74262

Budowa i rola białek

Są to polimery aminokwasów białkowych połączony ze sobą wiązaniami peptyJ owymi, w ktoiych łiczba reszt aminokwasowych przekracza 100. Głównymi pierwiastkami wchodzącymi w skład białek są C,0,H,N,S, także P, oraz niekiedy jony Mn, Zn, Mg, Fe, Cu, Co i inne.

Budowa białek - Są to związki wielocząsteczkowe zbudowane z (od kilkuset do kilkadziesięciu tysięcy) reszt aminokwasowych.

W celu określenia budowy białek podaje się tzw. struktury:

Struktura pierwsioriędowa, zwana również struktura pierwotną- określa sekwencię (kolejność) liczbę i rodzaj aminokwasów wchodzących w skład liniowego łańcucha polipeptydowego uwarunkowanego genetycznie.wiazania peptydowe

Struktura drugorzędowa- jest to układ przestrzenny wynikający z istnienia wiązali wodorowych po między tlenem grupy -OO, a wodorem grupy -NH dwóch różnych wiazań peptydowych. tej strukturze odpowiada budowa zwinięcia łańcuch polipepydowego w prawoskrętną heliksę lub tzw. "pofałdowana kartka"- gdy łańcuchy peptydowe są ułożone równolegle do siebie i łączą się wiązaniami wodorowymi. L- heliks-siralla stnikturaśmbowa B-hel iks- harmonijka- pasamowa wiązania wodorowe

Struktura trzeciorzędowa- charakterystyczne dla tego układu jest pofałdowanie łańcuchów polipeptydowych w przestrzeni (skręcanie łańcuclia polipeptydowego). Ogromna rolę w powstawaniu tej struktury odgrywa wiązanie disiarczkowe -S-S-, które powstaje pomiędzy dwoma resztami cysteiny w tym samym łańcuch lub łączące dwa różne łańcuch.

Struktura czwartorzędowa- opisuje ilość i wzajemne ułożenie podjednostek cząsteczkowych (pojedynczych łańcuchów) białek.

Właściwości fizykochemiczne białek

Białka nie posiadają charakterystycznej dla siebie temperatury topnienia. Na ogół rozpuszczalne w wodzie. Niektóre z nich mogą rozpuszczać się w rozdęczonych kwasach lub zasadach, jeszcze inne w rozpuszczalnikach organicznych. Posiadają zdolność wiązania cząsteczek wody. Efekt ten nazywamy hydratacją.

Na rozpuszczalność polipeptydów ma wpływ stężenie soli nieorganicznych. Ich małe stężenie wpływa dodatnio na rozpuszczalność. Jednak przy pewnym stężeniu następuje uszkodzenie otoczki solwatacyjnej, co powoduje wypadanie białek. Proces ten nie narusza strukturę białka, jest on odwracalny. Nosi on nazwę wysałanic białek.

Innym procesem jest wypadanie białek z roztworów pod wpływem soli metali ciężkich, mocnych kwasów i zasad, wysokiej temperatury, niskocząsteczkowych alkoholi i aldehydów- jest to wytrącanie w sposób nieodwracalny. Zjawisko to nosi nazwę dcna tu racji białek. Wywołuje ono zmiany w strukturze drugo- i trzeciorzędowej. Następuje rozerwanie wiązań wodorowych i rozerwanie mostków disiarczkowych.

Funkcje- enzymatyczne, motoryczna, budulcowa, transportowa(hemoglobina trans.02), receptorowa, zapasowa, sygnalizacyjna, obronna, regulująca

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Białka są to polimery aminokwasów połączone ze sobą wiązaniami peptydowymi ( -CONH- ). Białka
Klasyfikacja białek. Różne aminokwasy połączone ze sobą wiązaniami polipeptydowymi
Struktury białek PIERWSZORZĘDOWA - określa liczbę i kolejność (sekwencję) połączonych ze sobą
Właściwości białekBiałka są liniowymi polimerami, zbudowanymi z zestawu 20 aminokwasów. Ich sekwencj
PA210302 Białka amyloidalne Amyloidy są to włókniste struktury białkowe 10 nm x 0,1 — 10 pm Mają wsp
2 (1576) fŚiCo to są aminokwasy glukogenne i jakie maja znaczenie w metabolizmie? Sa^to takie aminok
OKRES ZDANIA przypada między drugim a trzecim rokiem życia. Jest to czas budowania zdań. Początkowo
MYDŁA - BUDOWA I WŁAŚCIWOŚCI
KLASYFIKACJA I BUDOWA TŁUSZCZY Tłuszcze - są to związki chemiczne zbudowane z węgla, wodoru i tlenu
Wartość biologiczna białek Wartość biologiczna białek zależy od składu aminokwasowego. Białko jest
DSC06770 Polimery są to materiał} powstające przez połączenie się bardzol wielu jednakowych lub rożn
DSC06771 Polimery są to materiały powstające przez połączenie się bardzo wielu jednakowych lub rożny
PA210302 Białka amyloidalne Amyloidy są to włókniste struktury białkowe 10 nm x 0,1 — 10 pm Mają wsp
13uszczelnienia USZCZELNIENIA Pierścienie tłokowe silników spalinowych- budowa i zasada działania: S
Twsmywa SElusans Elastomery: * tworzywa o wydłużeniu powyżej 100%. są to polimery prawie liniowe, o
Białka budowa i rola w organizmie Białka - budowa i rola w organizmie Białka to największa grupa z
Białka budowa i rola w organizmie Białka - budowa i rola w organizmie Białka to największa grupa z
DSCN4195 Polimery są to związki o budowie łańcuchowej, których cząsteczki zbudowane są z połączonych
Nakiełki wykonuje się za pomocą nawiertaków. Są to narzędzia monolityczne, dwuostrzowe, wykonane ze

więcej podobnych podstron