5851988935

WYDZIAŁ CHEMICZNY POLITECHNIKI GDAŃSKIEJ Kierunek Technologia Chemiczna _Specjalność: Technologia Organiczna

Nazwa przedmiotu	Fizykochemia i Technologia Układów Zdyspergowanych	Kod	6.7 TO
Semestr	VII 1 Godziny 1 2E 1 1 3 1	Punkty ECTS	6

w c 1 p s

Sposób zaliczenia | E/Z

Katedra

Odpowiedzialny (a)

Technologii Tłuszczów i Detergentów Dr hab. inż. Halina Szeląg, prof.PG

Przedmioty poprzedzające: Chemia fizyczna. Wymagania wstępne: Znajomość podstaw

Chemia analityczna. fizykochemii koloidów oraz wybranych technik

_ analitycznych._

Założenia i cele przedmiotu: Zdobycie niezbędnej wiedzy z zakresu technologii układów zdyspergowanych. ze szczególnym uwzględnieniem podstaw zjawisk powierzchniowych, charakterystyki i metod otrzymyw ania oraz analizy' różnego ty pu emulsji. Rola surfaktantów w stabilizacji i otrzymywaniu makro- i mikroeinulsji oraz pian. Doskonalenie

umiejętności w zakresie oceny i właściwego wykony stania źródłowej literatury specjalistycznej._

Metody dydaktyczne: Wykład oparty' na źródłach literaturowych monograficznych oraz bieżącej światowej literaturze tematu. Realizacja określonych programem ćwiczeń laboratoryjnych.

Treści programowe:

- Orientacja na powierzchniach międzyfazowych.

- Adsoipcja z roztworów, adsorpcja z ciekłych mieszanin dwuskładnikowych.

- Zw ilżanie jednej cieczy przez dragą. Kąty zw ilżania.

- Charakterystyka i właściwości układów dyspersyjnych.

- Rola zw iązków powierzchniowo czynnych w tworzeniu układów' zdyspergowanych.

- Metody otrzymywania układów zdyspergowanych

- Właściwości elektryczne układów dyspersyjnych. Podwójna warstwa elektryczna, potencjał elektrokinetyczny.

- Stabilność układów emulsyjnych i metody jej oceny. Flokulacja. koalescencja i kremowanie.

- Emulsje, ich rodzaje i właściwości. Metody otrzy mywanie emulsji.

- Urządzenia stosowane do otrzymywania emulsji (mieszalniki, młyny koloidowe, homogenizatoiy ultradźwiękowe i membranowe).

- Właściwości reologiczne układów zdyspergowanych.

- Mikroemulsje. ich właściwości, metody otrzymywania i zastosowanie.

- Fizyczne i chemiczne metody deemulgowania.

- Właściwości pian. ich otrzymywanie i rozbijanie.

- Aerozole, ich otrzymywanie i usuwanie._

Wykaz literatury podstawowej i uzupełniającej:

1. E.T. Dutkiewicz, "Fizy kochemia powierzchni", WNT. Warszawa. 1998.

2. S.Sonntag. "Koloidy". PWN. Warszawa. 1982.

3. Otrzymyw anie układów zdyspergowanych i badanie ich w łaściwości", opr. dr hab. inż. Halina Szeląg.. Gdańsk 1999.

4. A.W. Adamson. "Physical Chemistry of Surfaces". J.Wiley, Inc., New York 1990.

5. D. Myers. "Surfaces. Interfaces. and Colloids", Wiley-VCH. New York. 1999.

6. D.J. McCleincnts, "Food emulsions". CRC Press. New York. 1999.

7. Encyclopedia of Emulsion Technology', Vol. I, II, ed. P.Becher, M.Dekker Inc.. New' York 1985.

8. M. Bourrel. R.S. Schechter."Microeinulsions and Related Systems" ed. P.Becher. M.Dekker Inc.. New York 1988.

9. I. D. Morrisson, S. Ross, „Colloidal dispersions. Suspensions, emulsions and foarns" J.Wiley & Sons, Inc., New

York, 2002._

Warunki zaliczenia przedmiotu: Wykład - egzamin pisemny. Ćwiczenia laboratoryjne - na podstawie sprawdzianu pisemnego oraz sprawozdań z wy konanych ćw iczeń