Sałatka z czerwonej kapusty 2 kg czerwonej kapusty 50 dag kwaśnych jabłek 2 szklanki wody 1 łyżka soli 2 łyżki cukru kwas cytrynowy do smaku Osuszoną kapustę poszatkować, włożyć do nie obitego naczynia, skropić kwasem, ogrzewać mieszając aby nieco zmiękł. Zagotować wodę z solą i cukrem, zakwasić. Jabłka zetrzeć na tarce z największymi otworami wymieszać z przestudzoną kapustą. Każdy słoik napełnić do 1/3 wysokości przygotowaną zalewą a następnie włożyć do pełna kapustę, której nie należy zbyt mocno uciskać. Zalewa powinna pokryć całkowicie kapustę. Do każdego słoika, można dodać na wierzch po łyżce oleju sojowego lub słonecznikowego. Słoje zamknąć i wstawić do pasteryzacji na 20 minut (słoiki półlitrowe), a większe o 5 minut dłużej.