1869685215
POSTERY
S11P25
WPŁYW DODATKU BHA I EKSTRAKTU Z ZIELONEJ HERBATY NA ZMIANY OKSYDACYJNE TŁUSZCZÓW W WYROBACH BISZKOPTOWO-TŁUSZCZOWYCH
Mariola Kozłowska*. Anna Żbikowska*, Anna Grzybowska*
*Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Wydział Nauk o Żywności, ul. Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa, mariola_kozlowska@sggw.pl;
Z kolei próbki bez przeciwutleniaczy uzyskały najwyższą wartość LOO po 14 dniach termostatowania. LA była mniejsza w całym okresie termostatowania próbek zawierających przeciwutleniacz.
Wyroby ciastkarskie należą do popularnych wśród konsumentów produktów spożywczych. Ważnym składnikiem używanym do ich produkcji jest tłuszcz. Pod wpływem tlenu, temperatury i światła może on ulegać niekorzystnym zmianom. Aby im zapobiec stosuje się przeciwutleniacze. Celem pracy było określenie wpływu BHA i ekstraktu z zielonej herbaty na jakość tłuszczu pozyskanego z wyrobów ciastkarskich bezpośrednio po wypieku oraz po ich termostatowaniu. Wykonano oznaczenie liczby kwasowej, nadtlenkowej i anizydynowej. Najniższą wartością LK charakteryzowały się próbki z dodatkiem ekstraktu z zielonej herbaty.
Problemy i chemiczne aspekty zagospodarowania pomiotu drobiowego w charakterze wsadu do biogazowni.
Krzysztof Pilarski*. Agnieszka Anna Pilarska**
*Uniwersytet Przyr. w Poznaniu, Wydział Bioinżynierii i Rolnictwa, ul. Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań, pilarski@up.poznan.pl; "Uniwersytet Przyr. w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
(387 m3/t s.m.). Najkorzystniejsze jednak rezultaty przynosi ko-fermentacja pomiotu drobiowego z 25-proc. dodatkiem gnojowicy wieprzowej (505 m3/t s.m. biogazu).
[li P.C.R. Carmona et al., Arcb. Waste Manage. Environ. Protec., 2014, 16.21-26
[2] A.Pilarska et al., Tech. Roln. Ogrodn. Leśn., 2015,2,9-11
Zastosowanie pomiotu drobiowego jako wsadu do biogazowni nastręcza wiele problemów. Do czynników ograniczających zalicza się: niski stosunek C:N pomiotu, dużą zawartość azotu amonowego oraz związków siarki, które są inhibitorami procesu fermentacji metanowej. Istnieją technologie fermentacji tego odpadu, przewidujące m.in. jego ko-fermentację z innymi substratami bogatymi w węgiel, czy rozcieńczanie z użyciem wody. W przeprowadzonych badaniach zastosowano rozcieńczanie wodą do 3, 5, 7 i 9% s.m. pulpy. Wyniki dowiodły, że lepszy efekt w postaci większej ilości wytworzonego biogazu daje rozcieńczenie do 3% (412 m3/t s.m.) i 5% s.m.
S11P27
Ocena wydajności biogazowej odpadów z produkcji wyrobów mącznych Agnieszka Anna Pilarska*. Krzysztof Pilarski**
'Uniwersytet Przyr. w Poznaniu, Wydz. Nauk o Żywności i Żywieniu, Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań, pilarska@up.poznan.pl; "Uniwersytet Przyr. w Poznaniu, Wydz. Rolnictwa i Bioinżynierii
Wytwarzanie wszelkiego rodzaju odpadów towarzyszy Wykonane analizy wykazały, że dla mieszaniny ciasta (90%)
wielu aspektom życia społecznego. Ich pozostawienie w oraz tłuszczu (10%) ilość uzyskanego biogazu w przeliczeniu
stanie surowym stwarza poważne zagrożenia sanitarne i na suchą masę organiczną wynosi 444,98 [dm3/kgsmo], a
środowiskowe. Fermentacja metanowa jest jedną z zawartość metanu w biogazie jest znaczna (55%).
bardziej ekonomicznych i przyjaznych dl. irodowńka B1 c.Zh.ngei.I.Heaew.Sa.oia,B,eryylie,..20U.38,383-192
metod utylizacji oraz zagospodarowania odpadow [2] a. Pilarska et al., Eng. Sci. Techno!., 2014,15,100-111
organicznych, w tym także pochodzących z przemysłu
spożywczego. Z uwagi na budowę chemiczną, stanowią
one odpowiedni materiał do produkcji biogazu. Jednymi z
korzystniej rokujących tego typu surowców są odpady z
produkcji wyrobów mącznych.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
CCF20081017 018 3. Wpływ dodatku soli nieorganicznych na przebieg ekstrakcji W większości przypadków
img200 2 Deeoffeination —> parowanie zielonej herbaty, a następnie ekstrakcja wodna kofeiny, a do
img129 12S Hr». 6ił. Wpływ dodatku paliwa elalcla«o na wydajno^ płaca przy opalaniu gazu zlaanogo Sy
1899214h7507411300532&1789118 n 2) O 3) /•/ 4) 5) 7) • N8) 9) ©9 11) 12) 3 13)& Wpływ dodatków s
IMAG0674 TON II, egzamin „O”, 09.01.2013 Wpływ dodatków stopowych na przemiany ałotropowo żolnmn
Agnieszka Woszuk O Wpływ dodatku zeolitów na obniżenie temperatury produkcji i
Untitled Scanned 04 244 m i -i A. TRELA, L. MOŚCICKI wpływ dodatku gumy ksantanowej na podatność pel
06 Zielona herbata Zielona herbata - pozwoli poprawić poprzednie 6/7 następne nastrój i zachować czu
1011177201786926087959 6891508 n _ri*N 11, egzamin „O", 09.01.2013 Wpływ dodatków stopowych na
109 AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA IZOLATU I HYDROLIZATÓW BIAŁEK GROCHU czas [dni] Rys. 3. Wpływ dodatku
Wpływ dodatku CaO i popiołów z elektrowni do osadów ściekowych oraz kompostowania... składników
Wpływ dodatku CaO i popiołów z elektrowni do osadów ściekowych oraz kompostowania... Tabela 1. Zawar
Wpływ dodatku CaO i popiołów z elektrowni do osadów ściekowych oraz kompostowania... Po dodaniu do t
Wpływ dodatku CaO i popiołów z elektrowni do osadów ściekowych oraz kompostowania... Tabela 3. Średn
Wpływ dodatku CaO i popiołów z elektrowni do osadów ściekowych oraz kompostowania... GAWDZIK J.l. 20
więcej podobnych podstron