3014256185
ZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWUTIENIAJĄ CEJ ALBUMIN GROCHU I FASOLI POD WPŁ YWEM... 63
na zmniejszenie ilości wolnych rodników powstających podczas interakcji białek z utleniającymi się lipidami [8]. Brak jest jednak doniesień na temat współdziałania kwasu askorbinowego i białek roślin strączkowych w reakcjach antyoksydacyjnych.
Dlatego celem niniejszej pracy było zbadanie właściwości przeciwutleniających albumin wybranych roślin strączkowych (potencjalnych, naturalnych antyoksydantów drugorzędowych) i wpływu, jaki na nie wywiera dodatek kwasu askorbinowego.
Materiał i metody badań
Materiałem badawczym były liofilizowane albuminy z nasion fasoli białej (AFB), fasoli brązowej (AFBr) i grochu (AG) uzyskane na drodze dializy wobec wody dejoni-zowanej (72 h, zatrzymywane białka o masie powyżej 12 kDa) alkalicznych ekstraktów mąki z obłuszczonych nasion. Ponadto do badań zastosowano kwas askorbinowy (Sigma A-5960) i butylohydroksytoluen (Sigma B-1378). Oznaczenia próbek stosowanych w pracy jako przeciwutleniacze przedstawiono w tab. 1.
Tabela 1
Oznaczenia próbek zastosowane w pracy. Sample codes used in the study.
|
Rodzaj próbki / Sample |
Oznaczenie / Codę |
|
Albuminy z nasion fasoli białej (white bcan albumins) |
AFB |
|
Albuminy z nasion fasoli brązowej (brown bcan albumins) |
AFBr |
|
Albuminy z nasion grochu (pea albumins) |
AG |
|
Kwas askorbinowy (ascorbic acid) |
KA |
|
Albuminy z nasion fasoli białej połączone z kwasem askorbinowym |
AFB+KA |
|
Albuminy z nasion fasoli brązowej połączone z kwasem askorbinowym |
AFBr+KA |
|
Albuminy z nasion grochu połączone z kwasem askorbinowym |
AG+KA |
|
Butylohydroksytoluen (butulohydroxytoluenc) |
BHT |
|
Próba odniesienia - bez dodatku przeciwutleniaczy (control sample) |
PO |
Określenie właściwości przeciwutleniających prowadzono w trzech różnych układach:
1) dodając preparaty (66 mg%) w 0,1 M buforze fosforanowym (pH 7,0) do roztworu kwasu linolowego, który poddawano procesowi utleniania w 60°C i w regularnych odstępach czasu oznaczano zawartość nadtlenków spektrofotometryczną metodą z tiocyjanianem żelaza przy X = 500 nm [1];
2) stosując badane preparaty (100 mg%) jako antyoksydanty w emulsjach złożonych z kwasu linolowego, Tween 20 i 0,1 M buforu fosforanowego, w których oznaczano:
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
65 ZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄ CEJ ALBUMIN GROCHU 1 FASOLI POD WPŁ YWEM...cym w kontekście
ZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLEN1AJĄCEJ ALBUMIN GROCHU I FASOLI POD WPŁYWEM... 67 Kolejnym etapem prac
Zmiany aktywności enzymów pod wpływem mUelozwiązków 4- Związki allelopatyczne mogą zmieniać
Zmiany aktywności enzymów pod wpływem mUelozwiązków 4- Związki allelopatyczne mogą zmieniać
Zmiany aktywności enzymów pod wpływem mUelozwiązków 4- Związki allelopatyczne mogą zmieniać
Zawartość związków polifenolowych ogółem i aktywność przeciwutleniająca ekstraktów roślinnych,
Pict0012 (20) Białko Ras występuje w dwóch formach — aktywnej związanej z GTP i nieaktywnej związane
skanowanie0027 Zadanie 50. Antybiotyki wykazujące aktywność przeciwnowotworową (cytostatyczną Sf śen
INŻYNIERIA ŚRODOWISKA - MŁODYM OKIEM TOM 6.2014 Aktywność przeciwdrobnoustrojowa olejków eterycznych
17. Obciążenie pracą studenta Forma aktywności Przeciętna liczba godzin na zrealizowanie
Rozwój społeczny człowieka obejmuje zmiany w aktywności, dążeniach i celach jednostki, ujawnianych w
Warzywnictwo087 Opis botaniczny Przy wschodach liścienie grochu pozostają pod powierzchnią ziemi. Ło
cz1str7 Problem aktywnego czekania, wirującej blokady Procesy stojące pod semaforem wykonują pętle i
PB030071 INHIBICJA I INHIBITORY• ZMIANY AKTYWNOŚCI ENZYMÓW SĄ WYWOŁYWANE
Cykl koniunkturalny - to okresowe zmiany aktywności gospodarczej wokół linii tr endu. Rodzaje gospod
ScannedImage 2 rozpuszczalne mono- i oligosacharydy (6-7% ogółu cukrowców). W nas " grochu, fas
więcej podobnych podstron