7808335512
Na przykład kwas szczawiowy (znajdujący się w szpinaku, szczawiu i herbacie) łączy się z wapniem, a kwas fitynowy (obecny w warzywach strączkowych) łączy się z magnezem i żelazem. W kapuście i w rzodkiewce znajdują się siarkocyjanki, które zakłócają przemianę jodu w organizmie.
Wykorzystanie witamin obniżają enzymy, powodujące ich rozkład do związków nieaktywnych (np. askorbinaza obecna w ogórkach rozkłada witaminę C) oraz tzw. antywitaminy, tworzące z witaminami nieprzyswajalne połączenia (np. awidy-na zawarta w surowych jajkach blokuje witaminę H).
Zanieczyszczeniami nazywamy substancje obce, które dostały się do żywności podczas procesu technologicznego (uprawy roślin, hodowli zwierząt, przetwarzania i pakowania żywności), niewłaściwego przechowywania lub wskutek skażenia środowiska.
Żywność może być zanieczyszczona np. pozostałościami środków ochrony roślin i nawozów, leków weterynaryjnych, metali ciężkich, ziarnami piasku, pierwiastkami promieniotwórczymi, bakteriami, pleśniami oraz szkodnikami.
2.2. Pojęcie głodu
Do życia człowiek potrzebuje tlenu, wody oraz pożywienia. Brak pożywienia wywołuje stan nazywany głodem. Sygnałem głodu jest uczucie „ssania” w żołądku. Stopień odczuwania głodu zależy od tego, jak długo człowiek nie jadł i ile jadł poprzednio.
Wyróżniamy głód ilościowy — niedostateczną ilość lub zupełny brak pożywienia oraz jakościowy -— brak lub niedobór białka, składników mineralnych lub witamin.
Głód ilościowy wynika z braku żywności (w krajach Trzeciego Świata), klęsk żywiołowych, wojen, ubóstwa. Głód jakościowy jest najczęściej wynikiem złego odżywiania — nie jemy niektórych produktów spożywczych (wegetarianie nie jedzą mięsa, a niektórzy nie piją mleka, bo nie lubią). Przedłużający się głód może prowadzić nawet do śmierci.
Spożywając pokarm, osiągamy uczucie sytości, które powoduje, że przestajemy jeść. Z głodem wiąże się pojęcie apetyt — łaknienie (chęć zjedzenia) czegokolwiek lub konkretnego produktu.
10
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
161 4 Przykładowy plik źródłowy znajduje się na dyskietce, która była dostarczona wraz z maszyną.. Z
CCF20090329 026 Na każdej części rysunku znajduje się wynik działania. Wytnij poszczególne części i
File0632 Ozdób wzorkami latawiec. Pokoloruj na niebiesko miejsce, gdzie znajduje się głoska
Image493 jest na wejścia adresowe multipleksera. Na wyjściu multipleksera, który znajduje się w pętl
zenski5 Ulowi śluzów*.* tworzy liczne poprzeczne fałdy (yayae). Na powierzchni błony śluzowej znajdu
zenski5 Ulowi śluzów*.* tworzy liczne poprzeczne fałdy (yayae). Na powierzchni błony śluzowej znajdu
przedziera się Rybi potok, wypływający w tem miejscu z Morskiego Oka. Na północnem zboczu zwału znaj
PERSPEKTYWA STRATEGICZNA W ZARZĄDZANIU BIBLIOTEKAMI 431 Na jakim etapie rozwoju znajduje się bibliot
Sponsorzy1 01 17 Wogóle, na 100 części suchych znajduje się popiołu: w sadówkach................1
Szczegółowe informacje dotyczące studiów na poszczególnych wydziałach i kierunkach znajdują się na
IMG44 (12) Spektroskopia potęga na wzbudzaniu spinów jądrowych znajdujących sie w zewnętrznym
IMG42 (2) wnętrzne od strony dziedzińca — jednoosiowe. Ponadto na wszystkich czterech narożach znaj
IMGi Narysuj na dole kszłałły, które znajdują się w tej plątaninie. Czy umiesz je nazwać?
Instrukcja obslugi COLT CZ5 &9 Komfort jazdyPilot na kierownicy* Przyciski pilota znajdują się na s
więcej podobnych podstron