Jedna wersja pytań: 1. co to jest zagęszczenie równowagowe,

2. Elementy wyparki (i cos ze str 112)

3. Co to jest zagęszczanie

4. wymień wyparki z wymuszoną cyrkulacją

5. To było pytanie w którym trzeba zaznaczyć prawde lub fałsz i dotyczylo czego ze str 110 to ostatnie zdanie

Druga wersja pytań: 1. Z 6.6 wymienić wpływ chemiczny, fizyczny, pozytywne i negatywne (wybrać 3 nie trzeba wszystkich)

2. Podział ze względu na transport ciepła przez powietrze

3. straty produktu z 6.2.4

4 z 6.1 odparowanie ze względu na zagęszczanie

5. procesy równowagowe

1. do procesow rermicznego utrwalanie nie nalezy

2. do zageszczczania rozwnowagowego zalicza sie

3. co ogranicza szybkosc przenikania ciepla czy jakos tak

4. do wyparek z nat cyrkulacja zalicza sie

5. w czasuie zageszczania zmieniaja sie wl roztworu

6. nie pamietam

otwarte:

7. cos o tych substancjach lotnych

Zageszczanie równowagowe

Co powoduje wzrost stezenia

Wyparka cienkowarstwowa

Jak obliczyc stopien zageszczania

Co daje zageszczanie przy obniżonym cisnieniu

Na czym polega odparowanie wielostopniowe

wyzej 2015

ZAGĘSZCZANIE
1. Do procesów termicznego utrwalania nie należy:
a) pasteryzacja
b) zagęszczanie
c) zamrażanie
d) sterylizacja
2. Do procesów zagęszczania równowagowego zalicza się:
a) klatracja dobra

b) osmoza
c) ultrafiltracja zla
d) nie pamiętam co
3. Co ogranicza szybkość przenikania ciepła (pytanie inaczej napisane ale o to chodziło)
a) pienienie się roztworu
b) nie pamiętam co ale zła odp.
c) ruchoma warstwa cieczy na ściankach wyparki
d) zabrudzenie powierzchni wyparki
4. Do wyparek z wymuszoną cyrkulacją zalicza się:
a) wyparki płytowe
b) panwiowe aparaty wyparne
c) pionowe, przeponowe rurkowe (cos takiego)
d) wyparka cienkowarstwowa (chyba ale nie pamiętam)
Wymień sposoby otrzymywania substancji lotnych w produkcie. (str. 121- otwarte pytanie)



1. Która z metod zagęszczania należy do nierównowagowych
a) ultrafiltracja <- dobra
b) odwrócona osmoza <- dobra
c) klatracja
d) odparowywanie
2. Na czym polega odparowanie jednostopniowe? (otwarte)
3. W czasie zagęszczania zmieniają się właściwości roztworu:
a) wzrasta lepkość
b) wzrasta ciepło właściwe
c) maleje przewodność cieplna
d) obniża się temp. wrzenia
e) wzrasta przewodność cieplna
4. Stopień zagęszczenia to ilość jednostek wagowych .......surowca..... zużywanego na jednostkę wagową..............koncentratu
5. Do zagęszczania mleka można stosować:
a) wyparkę rurkową z wznoszącą się warstwą cieczy <- dobra
b) wyparkę z opadającą warstwą cieczy
c) wyparkę płytową
d) panwinowy aparat wyparty
6. W której z wyparek zastosowane są mechaniczne metody rozprowadzania cieczy:
a) ekspansującej
b) płytowej
c) cienkowarstwowej?
d) odśrodkowej

1. Jaki proces nie jest prowadzony w warunkach termicznych
a) zamrażanie
b) pasteryzacja
c) sterylizacja
d) zagęszczanie dobra
2. Co zrobić żeby odzyskać substancje lotne? (otwarte) pogorszenie wchłaniania
3. Równowagowe/ Nierównowagowe (pierwsze pytanie wcześniejszy zestaw)
4. Co powoduje obniżenie ciepła? (zamknięte)
5. Jakie wyparki zaliczamy do naturalnej cyrkulacji?
6. Co się dzieje gdy się zagęszcza? (odp. koncentracja)

1. W jaki sposób możemy zintensyfikować zagęszczanie?
a) usuwanie produktów ze ścianek
b) wzmacnianie prądów konwekcyjnych
c) obniżenie ciśnienia
d) zmniejszenie różnicy temp.
2. Co należy do metod utrwalania (termicznego)
a) zamrażanie
b) zagęszczanie
c) pasteryzacja
d) sterylizacja
e) suszenie
3. Która z metod zagęszczania należy do nierównowagowych
a) odwrócona osmoza
b) ultrafiltracja
c) odparowanie
d) klatracja
4. Wyparki z naturalna cyrkulacja
a) Centi - Them
b) ekspansyjne
c) cienkowarstwowe
d) rurkowe
e) przepływowe

1. Czym są spowodowane straty w przenikaniu ciepła?
2. Jakie wyparki są tylko jednodziałowe (odp. cienkowarstwowe)
3. Która z metod zagęszczania należy do równowagowych
a) osmoza
b) odwrócona osmoza
c) klatracja
d) ?
4. Uzupełnić definicje:
Koncentratu .......... roztworu przed wyparowaniem (roztwór surowy)
5. Które wyparki stosuje się do koncentracji cieczy o niskiej lepkości
a) rurkowa ...
b) cienkowarstwowa
c) rurkowa ...
d) Centri - Them
6. Wartość zmieniająca się podczas zagęszczania
a) wzrasta ciepło właściwe
b) maleje temp. wrzenia
c) wzrasta temp. wrzenia
d) maleje ciepło właściwe

1. W czasie zagęszczania zmieniają się parametry fizyczne: (jakie????)
2. Gdzie wykorzystuje się mechaniczną silę (w której wyparce)
3. Co to jest zagęszczanie wielostopniowe (otwarte)
4. Jaką wyparkę stosuje się do mleka (były wymienione jakieś)
5. S
--- ------>DEFINIFCJA
S
6. Odparowywanie nierównowagowe:
a) osmoza
b) ultrafiltracja

1. Do procesów termicznego utrwalania nie należy:
a) zagęszczanie
b) suszenie
c) ?
d) ?
2. Na ekonomikę odparowywania mają wpływ (zamknięte)
3. Podczas zagęszczania zmienia się:
a) wzrasta lepkość
b) wzrasta ciepło właściwe
c) maleje przewodność cieplna
d) obniża się temp. wrzenia
e) wzrasta przewodność cieplna
4. Które z wyparek należą do wyparek z naturalną cyrkulacją
5. Który proces zaliczamy do równowagowego
a) ultrafiltracja
b) osmoza
c) klatracja
d) kriokoncentracja
e) odparowywanie
6. Kiedy polepszamy przenikanie ciepła?
Np. zdrapywanie ze ścian wyparek produktów

1. Co obniża szybkość przenikania osadu na powietrzu
2. Co to jest stopień zagęszczania
3. W których wyparkach zagęszczane jest mleko (zamknięte)
4. Co to jest odparowywanie wielodziałowe?
5. Wyparki z mechanicznym napędem to (albo coś innego mechanicznego) (zamknięte)
6. Parametry odparowywania

1. do procesów termicznego utrwalania nie należy:
&middot; pasteryzacja
&middot; zagęszczanie
&middot; zamrażanie
&middot; sterylizacja
2. Do procesów zagęszczania równowagowego (nierównowagowego) zalicza się:
a) klatracja (chyba)
b) osmoza
c) ultrafiltracja
d) nie pamietam co
3. Co ogranicza szybkosc przenikania ciepła (inne sformulowanie pytania)
a) pienienie się roztworu
b) nie pamiętam odp
c) ruchoma warstwa cieczy na ściankach wyparki
d) zabrudzenie powierzchni wyparki
4. Do wyparek z wymuszoną cyrkulacją zalicza się:
a) wyparki płytowe
b) panwiowe aparaty wyparne
c) pionowe, przeponowe rurkowe (coś takiego?)
d) wyparka cienkowartswowa (chyba??)
5. Wymień sposoby otrzymywania substancji lotnych w produkcie (str 121- otwarte pytanie)
6. Co się dzieje gdy się zagęszcza (koncentracja)
7. Co powoduje obniżenie ciepła?
8. Jakie wyparki zaliczamy do naturalnej cyrkulacji?
a) centri-them
b)ekspansyjne
c) cienkowarstwowe
d) rurkowe i przepływowe
9. W jaki sposób możemy ZINTENSYFIKOWAĆ proces zagęszczania?
a) usuwanie produktu ze ścianek
b) wzmocnienia prądów konwekcyjnych
c) obniżenie ciśnienia
d) zmniejszenie różnicy temperatur

PYTANIA Z WYPAREK:
1. Które wyparki to wyparki z wymuszoną cyrkulacją?
2. Które wyparki to wyparki z naturalna cyrkulacją?
3. Które wyparki stosujemy do zagęszczania mleka?
4. W której z wyparek zast. mechaniczne metody rozprowadzania cieczy?
5. Które wyparki są do koncentracji cieczy o niskiej lepkości

1.Które wyparki są z wymuszoną cyrkulacją.
2. W których wyparkach działają siły odśrodkowe?
3. Pytania nie znam, ale odpowiedzi to zagęszczanie i suszenie.
4. Brak pytania, odp: pienienie
5. Def. współczynnika koncentracji
6. Jak zatrzymać lotne substancje w produkcie (s.121 trzy kropki)
7. W których wyparkach jest najmniejszy odzysk ciepła?
8. Które wyparki najlepiej użyć do zagęszczania substancji bardzo wrażliwych na ogrzewanie?
9. Jakie czynniki wpływają na zmniejszenie przewodności ciepła?
10. Co zmniejsza szybkość wymiany ciepła?
11. Dopisać koncentrat i produkt w takiej kolejności
12. Co wpływa na różnice temperatur (coś takiego)
13. Co wpływa na spadek przenikania cieplnego?
14. Która wyparka ma największe straty ciepła
15. Którą wyparkę stosuje się do produktów nie odpornych na ciepło?

1. Podczas zagęszczania zmienia się np. wzrost lepkości, spadek przenikania ciepła
2. Co obniża szybkość przenikania osadu na powietrzu.
3. Co to jest stopień zagęszczania?
4. W których wyparkach zagęszczamy mleko? ( w rurce z wznoszącą się warstwą cieczy)
5. Co to jest odparowywanie wielodziałowe
6. Wyparki z mechanicznym napędem to ......(w. Wielowarstwowe)

1. które wyparki należą do wyparek z wymuszoną cyrkulacją(i tutaj w skrypcie są "złe" informacje, bo wyparka ekspansyjna należy do wyparek z naturalną cyrkulacją)
2. utrwalanie przez zmniejszenie aktywności wody(odp.: zagęszczanie i suszenie)
reszta pytań sie powtarzała

W pytaniach z zagęszczania zestaw sie powtórzył. W każdym razie w pytaniu o metody termicznego utrwalania poprawna odp to zamrażanie, sterylizacja i pasteryzacja, natomiast suszenie i zagęszczanie nie naleza do metod termicznego utrwalania. Najlepszy jest natomiast fakt, że w skrypcie napisanym miedzy innymi przez dr Hajduk, która prowadzi ćwiczenia z zagęszczania jest błąd dotyczący podziału wyparek i do wyparek z wymuszoną cyrkulacją nie należą te 4 co tam są wymienione tylko 2 ostatnie-a my powinniśmy o tym wiedzieć i uczyć się ze zrozumieniem:P

dzisiejsze zagęszczanie to mały suprise od dr. Hajdusi
6 pytań - otwarte
1 definicja zagęszcania nierównowagowego
2 definicja odparowywania wielodziałowego
3 wzór na stopien zagęszczenia
4 cechy wyparek z wymuszoną cyrkulacją
5 różnica miedzy wyparkami próżniowymi a otwartmi
6 były podane rózne cechy zmieniające sie w produktach pod wpływem zagęszczania np temp wrzenia, przewodnictwo, lepkość, stezenie itp zadanie polegało na określeniu co wzrasta a co maleje po zagęszczaniu

[ Dodano: Nie Maj 17, 2009 10:17 ]
Pytania z zagęszczania-zamknięte:
1.Które z wymienionych wyparek należą do naturalnej cyrkulacji : otwarte, pachwinowe aparaty wyparne, kotły obrotowe, kadzie, aparaty przepowowe rurowe
2.Procesy którymi można ulepszyć kinetykę odparowania
3.Co utrudnia przenikanie ciepła
4.Co nie zaliczamydo procesów utrwalania telmicznego: zagęszczania i suszenie
5.Które przemiany zaliczamy do nierównowagowych
6. Podczas zagęszczania zmianieją sie parametry

1. Do procesów termicznego utrwalania nie należy:

a) pasteryzacja

b) zagęszczanie

c) zamrażanie

d) sterylizacja

2. Do procesów zagęszczania równowagowego zalicza się:

a) klatracja (chyba była ale nie pamiętam dokładnie)

b) osmoza

c) ultrafiltracja

d) nie pamiętam co

3. Co ogranicza szybkość przenikania ciepła (pytanie inaczej napisane ale o to chodziło)

a) pienienie się roztworu

b) nie pamiętam co ale zła odp.

c) ruchoma warstwa cieczy na ściankach wyparki

d) zabrudzenie powierzchni wyparki

4. Do wyparek z wymuszoną cyrkulacją zalicza się:

a) wyparki płytowe

b) panwiowe aparaty wyparne

c) pionowe, przeponowe rurkowe (cos takiego)

d) wyparka cienkowarstwowa (chyba ale nie pamiętam)

Wymień sposoby otrzymywania substancji lotnych w produkcie. (str. 121- otwarte pytanie)

1. Dopisać koncentrat i produkt w takiej kolejności

2. Co wpływa na różnice temperatur cos takiego

3. Co wpływa na spadek przenikania cieplnego

4. Która wyparka ma największe straty ciepła

5. Którą wyparkę stosuje się do produktów nie odpornych na ciepło

6. nie pamiętam

1. Która z metod zagęszczania należy do nierównowagowych

a) ultrafiltracja <- dobra

b) odwrócona osmoza <- dobra

c) klatracja

d) odparowywanie

2. Na czym polega odparowanie jednostopniowe? (otwarte)

3. W czasie zagęszczania zmieniają się właściwości roztworu:

a) wzrasta lepkość

b) wzrasta ciepło właściwe

c) maleje przewodność cieplna

d) obniża się temp. wrzenia

e) wzrasta przewodność cieplna

4. Stopień zagęszczenia to ilość jednostek wagowych ............ zużywanego na jednostkę

wagową..............

5. Do zagęszczania mleka można stosować:

a) wyparkę rurkową z wznoszącą się warstwą cieczy <- dobra

b) wyparkę z opadającą warstwą cieczy

c) wyparkę płytową

d) panwinowy aparat wyparty

6. W której z wyparek zastosowane są mechaniczne metody rozprowadzania cieczy:

a) ekspansującej

b) płytowej

c) cienkowarstwowej

d) odśrodkowej

ukłuć

1. Jaki proces nie jest prowadzony w warunkach termicznych

a) zamrażanie

b) pasteryzacja

c) sterylizacja

d) zagęszczanie

2. Co zrobić żeby odzyskać substancje lotne? (otwarte)

3. Równowagowe/ Nierównowagowe (pierwsze pytanie wcześniejszy zestaw)

4. Co powoduje obniżenie ciepła? (zamknięte)

5. Jakie wyparki zaliczamy do naturalnej cyrkulacji?

6. Co się dzieje gdy się zagęszcza? (odp. koncentracja)

1. W jaki sposób możemy zintensyfikować zagęszczanie?

a) usuwanie produktów ze ścianek

b) wzmacnianie prądów konwekcyjnych

c) obniżenie ciśnienia

d) zmniejszenie różnicy temp.

2. Co należy do metod utrwalania (termicznego)

a) zamrażanie

b) zagęszczanie

c) pasteryzacja

d) sterylizacja

e) suszenie

3. Która z metod zagęszczania należy do nierównowagowych

a) odwrócona osmoza

b) ultrafiltracja

c) odparowanie

d) klatracja

4. Wyparki z naturalna cyrkulacja

a) Centi - Them

b) ekspansyjne

c) cienkowarstwowe

d) rurkowe

e) przepływowe

1. Czym są spowodowane straty w przenikaniu ciepła?

2. Jakie wyparki są tylko jednodziałowe (odp. cienkowarstwowe)

3. Która z metod zagęszczania należy do równowagowych

a) osmoza

b) odwrócona osmoza

c) klatracja d) ?

4. Uzupełnić definicje:

Koncentratu .......... roztworu przed wyparowaniem (roztwór surowy)

5. Które wyparki stosuje się do koncentracji cieczy o niskiej lepkości

a) rurkowa ...

b) cienkowarstwowa

c) rurkowa ...

d) Centri - Them

6. Wartość zmieniająca się podczas zagęszczania

a) wzrasta ciepło właściwe

b) maleje temp. wrzenia

c) wzrasta temp. wrzenia

d) maleje ciepło właściwe

1. W czasie zagęszczania zmieniają się parametry fizyczne: (jakie????)

2. Gdzie wykorzystuje się mechaniczną silę (w której wyparce)

3. Co to jest zagęszczanie wielostopniowe (otwarte)

4. Jaką wyparkę stosuje się do mleka (były wymienione jakieś)

5. S--- ------>DEFINIFCJA

6. Odparowywanie nierównowagowe:

a) osmoza

b) ultrafiltracja

1. Do procesów termicznego utrwalania nie należy:

a) zagęszczanie

b) suszeniec) ?d) ?

2. Na ekonomikę odparowywania mają wpływ (zamknięte)

3. Podczas zagęszczania zmienia się:

a) wzrasta lepkość

b) wzrasta ciepło właściwe

c) maleje przewodność cieplna

d) obniża się temp. wrzenia

e) wzrasta przewodność cieplna

4. Które z wyparek należą do wyparek z naturalną cyrkulacją

5. Który proces zaliczamy do równowagowego

a) ultrafiltracja

b) osmoza

c) klatracja

d) kriokoncentracja

e) odparowywanie

6. Kiedy polepszamy przenikanie ciepła?

Np. zdrapywanie ze ścian wyparek produktów

1. Co obniża szybkość przenikania osadu na powietrzu

2. Co to jest stopień zagęszczania

3. W których wyparkach zagęszczane jest mleko (zamknięte)

4. Co to jest odparowywanie wielodziałowe?

5. Wyparki z mechanicznym napędem to (albo coś innego mechanicznego) (zamknięte)

6. Parametry odparowywania

Wymień sposoby otrzymywania substancji lotnych w produkcie. (str. 121- otwarte pytanie)

Koncentratu .......... roztworu przed wyparowaniem (roztwór surowy)

skurczyc

5. Wymień sposoby otrzymywania substancji lotnych w produkcie (str 121- otwarte pytanie)
6. Co się dzieje gdy się zagęszcza (koncentracja)
7. Co powoduje obniżenie ciepła?
8. Jakie wyparki zaliczamy do naturalnej cyrkulacji?
a) centri-them
b)ekspansyjne
c) cienkowarstwowe
d) rurkowe i przepływowe

metody termicznego utrwalania poprawna odp to zamrażanie, sterylizacja i pasteryzacja, natomiast suszenie i zagęszczanie nie naleza do metod termicznego utrwalania.

1.Które z wymienionych wyparek należą do naturalnej cyrkulacji : otwarte, pachwinowe aparaty wyparne, kotły obrotowe, kadzie, aparaty przepowowe rurowe 
4.Co nie zaliczamydo procesów utrwalania telmicznego: zagęszczania i suszenie 
5.Które przemiany zaliczamy do nierównowagowych 

4 ktora wyparka ma najwieksze straty ciepla
5 ktora wyparke stosuje sie do produktow nie odpornych na cieplo
i szostego nie pamieta

1. które wyparki należą do wyparek z wymuszoną cyrkulacją(i tutaj w skrypcie są "złe" informacje, bo wyparka ekspansyjna należy do wyparek z naturalną cyrkulacją)

2. utrwalanie przez zmniejszenie aktywności wody(odp.: zagęszczanie i suszenie)

5 różnica miedzy wyparkami próżniowymi a otwartmi 

2. Które wyparki to wyparki z naturalna cyrkulacją?
4. W której z wyparek zast. mechaniczne metody rozprowadzania cieczy?
5. Które wyparki są do koncentracji cieczy o niskiej lepkości

1.Które wyparki są z wymuszoną cyrkulacją. cienkowarstwowa, odsrodkowa centri-therm
2. W których wyparkach działają siły odśrodkowe?
5. Def. współczynnika koncentracji
7. W których wyparkach jest najmniejszy odzysk ciepła?
8. Które wyparki najlepiej użyć do zagęszczania substancji bardzo wrażliwych na ogrzewanie?
9. Jakie czynniki wpływają na zmniejszenie przewodności ciepła?
10. Co zmniejsza szybkość wymiany ciepła?osad/przypalenie, rdza
13. Co wpływa na spadek przenikania cieplnego?wys stezenie
14. Która wyparka ma największe straty ciepła
15. Którą wyparkę stosuje się do produktów nie odpornych na ciepło?