1.Podział produktów spożywczych, charakterystyka 12 GRUP
Kryteria podziału:
- pochodzenia produktów roślinnych i zwierzęcych
-wartość odżywcza
- występowanie skł. pokarmowych
Podział produktów na 12 grup, jest szczegółowy, umożliwia dokładną charakterystykę i ma zastosowanie w planowaniu jadłospisu, w szpitalach, sanatoriach.
12 Grup
- produkty zbożowe
- mleko i produkty mleczne
- jaja
- mięso, wędliny, drób, ryby
- masło i śmietana
- inne tłuszcze
- ziemniaki
- warzywa i owoce obfitujące w Wit.C
- warzywa i owoce obfitujące w prowitaminę A
- inne warzywa i owoce
- suche nasiona roślin strączkowych
- cukier i słodycze
9 Grup
- produkty zbożowe
- mleko i produkty mleczne
- mięso, wędliny, ryby, jaja
- warzywa i owoce obfitujące w Wit.C
- warzywa i owoce obfitujące w karoten
- masło i śmietana
- inne tłuszcze
- cukier i słodycze
7 Grup
- produkty zbożowe
- mleko i produkty mleczne
- mięso, wędliny, ryby, jaja
- warzywa i owoce , ziemniaki
- masło i śmietana
- inne tłuszcze
- cukier i słodycze
6 Grup
- produkty zbożowe
- warzywa i owoce
- mięso, wędliny ,drób, ryby, jaja
- mleko i produkty mleczne
- tłuszcze
- cukier i słodycze