DSC08858
ZAKRES ĆWICZEŃ Z „ANALIZY ŻYWNOŚCI”
DLA STUDENTÓW II ROKU WNoŻ (STUDIA ZAOCZNE)
Ćwiczenie 1. Oznaczanie kwasowości surowców i produktów spożywczych
• oznaczenie kwasowości miareczkowej mleka | oznaczenie kwasowości miareczkowej mąki
i oznaczenie kwasowości miareczkowej soku owocowego metodą potencjometryczną | oznaczenie kwasowości lotnej kapusty kiszonej
I oznaczenie kwasowości czynnej (pH) mleka, soku owocowego, kapusty kiszonej
Literatura: Wybrane zagadnienia z analizy żywności. Praca zbiorowa (pod red. prof. dr hab. E 09, Rozdział nr 10.
Ćwiczenie 2. Pomiary densymetryczne w analizie żywności. Analiza sensoryczna i ocena organoleptyczna żywności
• oznaczenie ilości sacharozy za pomocą areometru Ballinga
• oznaczenie ilości sacharozy metodą refraktometryczną
• oznaczenie stężenia alkoholu etylowego metodą areometryczną
• porównanie wskazań areometrów Ballinga, Trallesa i Gay-Lussaca w różnych cieczach
• ocena sensoryczna soku owocowego metodą skalowania
Literatura: Wybrane zagadnienia z analizy żywności. Praca zbiorowa (pod red prof. dr hab. M. Obiedzińskiego). Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2009, Rozdział nr 4 i 15 oraz strony 61-62.
Ćwiczenie 3. Metody absorpcyjne w analizie żywności
• technika pomiaru w analizie absorpcyjnej w zakresie światła widzialnego i nadfioletu (analityczna długość fali, krzywa absorpcji, oznaczenia ilościowe)
Literatura: Wybrane zagadnienia z analizy żywności. Praca zbiorowa (pod red prof. dr hab. M. Obiedzińskiego). Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2009, Rozdział nr 16.
Ćwiczenie 4. Oznaczenie zawartości tłuszczu, chemiczna charakterystyka tłuszczu
• oznaczenie zawartości tłuszczu ekstrakcyjne -wagową metodą Soxhleta
• charakterystyka tłuszczu pod względem liczb tłuszczowych: kwasowej, zmydlania, estrowej i nadtlenkowej
Literatura' Wybrane zagadnienia z analizy żywności. Praca zbiorowa (pod red prof dr hah,
_J ^ '11' MUiO nr S_
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
skanuj0021 Zagadnienia tematyczne dla studentów II roku WNoZ AM — kierunek pielęgniarstwo — studia l
MIKROBIOLOGIAOGÓLNA ĆWICZENIA DLA STUDENTÓW II ROKU WERSJA MAŁA INSTYTUT MIKROBIOLOGII WYDZIAŁ
Wrocław, 2014-09-03PROGRAM ĆWICZEŃ Z MIKROBIOLOGII DLA STUDENTÓW II ROKU WYDZIAŁU LEKARSKIEGO W ROKU
Wrocław, 2014-09-03PROGRAM ĆWICZEŃ Z MIKROBIOLOGII DLA STUDENTÓW II ROKU WYDZIAŁU LEKARSKIEGO W ROKU
harmonogram ćwiczeń I CHIRURGU - DLA STUDENTÓW II ROKU STUDIÓW LICENCJACKICH ŚL.U.
IMG265 (2) ram ćwiczeń laboratory, , . . iii fizycznej dla studentów II roku Wydzl
2c1976eb9cfce239med Prpgfąm wgktadów I $wkzfń z CHEMII FIZYCZNEJ dla studentów II roku Wydziału Nauk
CCF20111014 000 Program ćwiczeń z cytologii, embriologii, histologii i cytofizjologii dla studentów
Harmonogram ćwiczeń z fizjologii dla studentów II roku Wydziału Lekarskiego na rok akademicki 2015/
Zakres materiału na zajęcia z Finansów publicznych i prawa finansowego dla studentów II roku niestac
endodoncja przedkliniczna 1 ! ttMATT ĆWICZEŃ Z ENDODONCJI PRZEDKLINICZNEJ DLA STUDENTÓW II ROKU W SE
Ćwiczenie 1 Szczegółowy program ćwiczeń z przedmiotu GENETYKA dla studentów II roku kierunku Ochrona
więcej podobnych podstron