kuchnia.tv http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5403
Jagnięcina z Hajdarabadu
trudność: łatwe
Marynata
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonych nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka garam masala
1 łyżka białych nasion maku
3 duże ząbki czosnku
1 łyżka świeżego imbiru, obranego i grubo posiekanego
1 średnia cebula, grubo pokrojona
2 średnie pomidory, grubo pokrojone
Mięso
800 g jagnięciny z kością, pokrojonej na małe kawałki
3 łyżki oleju roślinnego
łyżeczki nasion czarnuszki
1 łyżeczka nasion kminu
500 ml wody
5-8 zielonych papryczek jalapeńo, przeciętych na pół i wypestkowanych
2-3 łyżeczki pasty tamaryndowej
sól do smaku
2 garście posiekanej świeżej kolendry
Przygotowanie
Umieścić wszystkie składniki marynaty w blenderze i zmiksować na gładką masę. Włożyć
jagnięcinę do marynaty i odstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Rozgrzać w rondlu
dwie łyżki oleju, dodać nasiona czarnuszki i kminu, i prażyć około pół minuty, aż kmin
zbrązowieje. Dodać jagnięcinę i gotować na średnim ogniu, często mieszając, 12-15 minut. Wlać
wodę i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 35-40 minut. Od
czasu do czasu mieszać i w razie potrzeby dolać wody. W połowie gotowania rozgrzać na patelni
pozostały olej i obsmażyć papryczki, dwie minuty, często mieszając. Przełożyć do jagnięciny.
Kiedy jagnięcina będzie miękka, dodać pastę tamaryndową, zamieszać, posolić do smaku. Jeśli
sos jest za gęsty, wlać trochę wody. Dodać świeżą kolendrę, zamieszać i podawać.
Anjum Anand
Opracowano na podstawie programu Aatwa kuchnia indyjska .
Przepis z programu Aatwa kuchnia indyjska.
(odc.4)
1 z 1 2010-02-02 15:19
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Łatwa kuchnia indyjska (odc 004) Bakłażany po bengalskuŁatwa kuchnia indyjska (odc 001) Tortille z jagnięciną tandooriŁatwa kuchnia indyjska (odc 005) Cytrynowy ryżŁatwa kuchnia indyjska (odc 005) Kokosowe małżeŁatwa kuchnia indyjska (odc 002) Pikantne smażone ziemniakiŁatwa kuchnia indyjska (odc 001) Keks z semolinyŁatwa kuchnia indyjska (odc 005) Ryba w mleku kokosowymŁatwa kuchnia indyjska (odc 002) Jajecznica po indyjskuŁatwa kuchnia indyjska (odc 003) Chrupiąca okraŁatwa kuchnia indyjska (odc 005) Kotleciki krabowe z tamaryndowym majonezemŁatwa kuchnia indyjska (odc 006) Raita z ogórkiem, miętą i kolendrąŁatwa kuchnia indyjska (odc 002) Szaszłyczki z paneeru i warzywŁatwa kuchnia indyjska (odc 001) Tortille z kurczakiem tikkaŁatwa kuchnia indyjska (odc 006) Herbata masalaŁatwa kuchnia indyjska (odc 001) Tortille ze szpinakiem, pieczarkami i paneeremMarco Pierre White odkrywa brytyjską kuchnię (odc 004) Eton messKuchnia indyjska fragmentvege kurs kuchnia indyjskawięcej podobnych podstron