25181 skanuj0012 (427)

7APIHCANKI

Łosoś wędzony zapiekany z włoską kapustą

(zdjęcie s. 22-23)

połówki młodej włoskiej kapusty Cole 500 g)

osolonym wrzątku

4 dymek 1 łyżkę masła

16 plastrów łososia wędzonego

usunąć nadpsute liście, przepołowić ją, wyciąć głąb, obmyć, następnie pokroić w paski i w

blanszować przez 2 minuty, następnie wyłożyć na sito do

obdeknięcia

odciąć korzonki, usunąć zwiędłe liście, obmyć, pokroić w krążki roztopić, poddusić na nim krążki dymki, dodać je do włoskiej kapusty

owalne żaroodporne naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem

najpierw na dnie ułożyć 4 z

a następnie warstwami układać na przemian włoską kapustę i łososia wędzonego (4 warstwy łososia i 3 warstwy włoskiej kapusty)

500 ml f/a I) nie homogenizowanej kremowej śmietanki 3 jajkami pęczek koperku

świeżo zmielonym pieprzem

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwar/e Czas zapiekania:

połączyć ubijając z

obmyć, drobno posiekać, wmieszać do masy śmietanowo-jajecznej, przyprawić całość do smaku

8 pomidorami koktajlowymi 10 główkami zielonych szparagów 4 łyżkami startego młodego sera gouda Nasza rada:

i polać tym przygotowaną do zapiekania potrawę naczynie do zapiekania wstawić do zimnego piekarnika.

ok 180⁹C ok. 160*0 50-60 minut.

Na 10 minut przed końcem zapiekania wyjąć naczynie z zapiekanką, ugamirować ją oraz zblanszowanymi

i posypać z wierzchu

wstawić z powrotem do piekarnika i dokończyć zapiekania. Podać do tego świeżą bagietkę i chłodne wino różowe (rosół.


Rybna zapiekanka z pomidorami i serem
2 filety z łososia (ok. 400 g)	opłukać pod bieżącą zimną wodą, wytrzeć ściereczką do sucha, pokroić w kawałki, skropić
2 łyżkami soku z cytryny	oraz
1 łyżeczką sosu Worcester	i oprószyć
solą	oraz
świeżo zmielonym
pieprzem
4 średniej wielkości cebule	obrać, pokroić w plasterki
150 g świeżych pieczarek 250 g cukinii	oczyścić, obetrzeć papierem kuchennym, pokroić w plasterki obmyć, odciąć końce, przepołowić wzdłuż, pokroić
150 g świeżych pieczarek 250 g cukinii	w pólplasterki
4 obranych ze skóry
pomidorów (ok. 250 g)	wyciąć nasady łodyżek pomidory pokroić w plasterki
4 łyżki oleju jadalnego	rozgrzać, przesmażyć na nim pokrojone w plasterki cebule cukinię i pieczarki, oprószyć solą i pieprzem, razem z kawałkami ryby i plasterkami pomidorów ułożyć w wysmarowanej tłuszczem formie do zapiekania
125 ml (V» I) soku
pomidorowego 125 ml ('/• I) nie	wymieszać ze
homogen i/uwanej kremowej śmietanki
2 łyżkami pemodu
(anyżówkD	oraz
2 jajkami
posiekanym oregano	przyprawie do smaku solą, pieprzem i
posiekaną bazyłią	oraz
123 g sera mozzarełla	polać tym składniki zapiekanki pokroić w plasterki, położyć na wierzchu rybne\| zapiekanki naczynie z zapiekanką wstawić do zimnego piekamfca.
Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku	10O-2OO°C
w kombi war/c	1M>-180^oC.
Czas zapiekania:	ok. 40 minut. Zapiekankę po wyjęciu z piekarnika posypać
2 łyżkami posiekanej
naci pietruszki.	25