2443701116

14 Antoni Rutkowski

podniesienia energii przez dodanie miłorzębu (ginseng) guarany lub koncentratów białka w napojach dla sportowców i/lub batonach energetycznych. Ważne znaczenie mają też pre- i probiotyki odpowiedzialne za utrzymanie właściwej mikroflory w przewodzie pokarmowym. Bakterie probiotyczne, często występujące w jogurcie lub innych produktach mleczarskich, wspomagają proces trawienia, wzmacniają system odpornościowy, a nawet są pomocne w zapobieganiu chorobom przewodu pokarmowego. Inna grupa dodatków skupia swą funkcję na zapobieganiu chorobom serca lub rozwojowi nowotworów. Naturalne przeciwutleniacze, takie jak likopen, (3-karoten, witaminy E i C oraz różne rodzaje błonnika pokarmowego, znajdują szereg potencjalnych zastosowań ze względu na zdolność do zapobiegania nowotworom i chorobom serca.

Przykłady prozdrowotnych produktów żywnościowych

Nie wszystkie rodzaje produktów żywnościowych są przydatne w realizacji trendu żywności funkcjonalnej. Do produktów, które najczęściej są wykorzystywane do wyrobu tego typu żywności należą:

•    napoje orzeźwiające, soki, napoje mleczne, jogurty,

•    pieczywo i płatki śniadaniowe (corn flakes),

•    margaryna.

Producenci żywności starają się wprowadzać na rynek coraz to nowe typy produktów, a równocześnie poszukują dróg rozszerzenia spożycia już istniejących. Duże możliwości upatruje się w produktach przemysłu cukierniczego oraz tłuszczowego. Przykładowo podaję poniżej produkty żywności funkcjonalnej znajdującej się na rynku USA (Tab. 3). Trzeba zauważyć, że wiele analogicznych produktów jest wytwarzanych w Polsce i znajduje się na rynku krajowym.

Napoje są szczególnie często stosowane do wyrobu żywności prozdrowotnej. Są one obecnie stosowane w USA [1] do wyrobu produktów, których celem jest: zwiększanie odporności 37%, łagodzenie stresów i ułatwianie relaksu 29%, zwiększanie bystrości umysłu 23%, ułatwianie trawienia 15%, obniżenie masy ciała 15%, działanie nasercowe 12%, polepszenie nastroju 10%, łagodzenie menstruacji 10%, obniżenie poziomu cholesterolu 8%. Charakterystykę grupy napojów odświeżających i wzmacniających dla sportowców podano w tabeli 4.

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
2012-05-14 Cło- najpowszechniejsza opłata pobierana przez państwo od przywozu, wywozu lub
Obraz5 (47) Odporność na ścieranie zwiększa się przez dodanie kruszywa sztucznego —• karborundu lub
str062 (4) 122 Ćwiczenie nr 14 wykonać pomiary podczas jednego ćwiczenia, zwiększa sie szybkość koro
14 (65) gdzie: Ei - energia wskazana przez licznik elektroniczny Es - energia obliczona z wykorzysta
Zdjęcie1203 224 fleksja przez dodanie do form Ieksemów [kto] i [co] cząstki ni- z jednym wyjątkiem:
KRÓTKA GRAMATYKA JĘZYKA JAPOŃSKIEGO Formę przeczący uprzejmy tworzy się przez dodanie do rdzenia
S1052969 UKŁADY NARZĘDZIOWE WTRYSKAREK Z NAPĘDEM ELEKTRYCZNYM Porównanie zużycia energii przez wtrys

więcej podobnych podstron