1109810948
Badania sensoryczne kosmetyków... 457
Metody organoleptyczne są dzisiaj szeroko stosowanymi metodami badania jakości towarów, gdyż mogą być używane praktycznie w każdych warunkach; są szybkie i tanie. Metody te charakteryzuje ponadto niska zużywalność materiałów oraz prostota wykonania badań1.
W ramach metod organoleptycznych wyróżnia się:
• ocenę organoleptyczną - ogólna ocena jakości towaru,
• analizę sensoryczną - ocenę jakości towaru:
- z zastosowaniem metod i warunków zapewniających dokładność i powtarzalność wyników,
- wykonywaną przez przeszkolony zespół osób o uprzednio sprawdzonej i określonej wrażliwości sensorycznej2.
Badania organoleptyczne mogą mieć dwojaki charakter:
• ocen analitycznych odnoszących się do wrażeń jakościowych i ilościowych,
• ocen konsumenckich (hedonicznych) związane z reakcją hedoniczną.
Oceny analityczne przeprowadzane są najczęściej w warunkach laboratoryjnych przez przeszkolony (zgodnie z wymaganiami norm przedmiotowych)3 zespół oceniający. Badania wykonywane są w laboratorium, pracowni badań sensorycznych lub w pomieszczeniu do ocen.
Do najbardziej popularnych metod testowania należą:
• testy różnicowe - mające na celu wykazanie i określenie różnic sensorycznych (bądź ich braku) pomiędzy dwoma produktami (np. dwoma kremami do rąk różnych producentów). Do metod różnicowych należą metody parzysta, trójkątowa, duo - trio, „dwóch z pięciu” oraz „A - nie A”4,
Kaczmarek T.T.: Zarządzanie ryzykiem handlowym, finansowym i produkcyjnym dla praktyków. Wyd. ODDK. Gdańsk 2002: Kmiecik D„ Kobus J.: Badania postaw konsumentów wobec przeciwutleniaczy. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. Supl. 2 (43), 2005, s. 308-317; Polska Norma PN - ISO 4121:1997, Analiza sensoryczna - Metodologia - Ocena produktów żywnościowych przy użyciu metod skalowania; Polska Norma PN - ISO 5496:1997, Analiza sensoryczna - Metodologia - Wprowadzenie i szkolenie oceniających w wykry waniu i rozpoznawaniu zapachów'; Szakiel J., Turek P.: Sensoryczne badania zmian preferencji dotyczących zapachu, barwy i konsystencji emulsji kosmetycznych. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Naukowego w Krakowie, z. 831, 2010, s. 55-67; Małecka M.: Metody analizy żywności. Fundacja rozwój SGGW, Warszawa 2005.
Kaczmarek T.T.: Zarządzanie ryzykiem handlowym, finansowym i produkcyjnym dla praktyków'. Wyd. ODDK. Gdańsk 2002; Kmiecik D., Kobus J.: Badania postaw konsumentów wobec przeciwutleniaczy. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. Supl. 2 (43), 2005, s. 308-317; Polska Norma PN - ISO 4121:1997, op.cit.
Polska Norma PN - ISO 6658:1998, Analiza sensoryczna - Metodologia - Wytyczne ogólne; Polska Norma PN-EN ISO 8586:2014-03, Analiza sensoryczna - Ogólne wytyczne wyboru, szkolenia i monitorowania wybranych oceniających i ekspertów oceny sensorycznej: Polska Norma PN-ISO 5496:1997, op.cit.
Polska Norma PN - ISO 5494: 1997, Analiza sensoryczna - Terminologia; Polska Norma PN - ISO 5496:1997, op.cit.; PN-EN ISO 13299:2010 Analiza sensoryczna - Metodologia - Ogólne wytyczne ustalania profilu sensorycznego; PN-ISO 4121:1998, op.cit.; PN-EN ISO 13299:2010 Analiza sensoryczna - Metodologia - Ogólne wytyczne ustalania profilu sensory cznego.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Badania sensoryczne kosmetyków... 467 producenta, z drugiej grupą docelową konsumentów, do której są
Badania sensoryczne kosmetyków... 463produktów kosmetycznych, gdzie kosmetyki matujące postrzegane s
Badania sensoryczne kosmetyków... 465 70 r 12 3 4 para
Badania sensoryczne kosmetyków... 469 Abstract The results of the sensory evaluation confirmed that
Badania sensoryczne kosmetyków...
Badania sensoryczne kosmetyków... 461 Każdy z oceniających: • przed
Testy immunoenzyniatyczne ^ Metody immunoenzyniatyczne są jednymi z najpowszechniej stosowanych
Img00064 68 1.87. Stale węglowe (zwane też niestopowymi) są bardzo szeroko stosowane, ale nie zawsze
czas obserwacji nie był zbyt długi. Metody panelowe są metodami bezpośredniego badania rynku, za pom
więcej podobnych podstron