dsc01565l
Chemia żywności - 2009/2010
Ćwiczenie 2. Wykrywanie cukrów redukujących - próba Fehlinga
Odczynniki:
odczynnik Fehlinga I (35 g CuSOi-łł-feO w 1 dm3 wody)
odczynnik Fehlinga II (173 g winianu potasu i sodu i 70 g NaOH w 1 dm’ wody)
5% roztwory glukozy, sacharozy, maltozy, skrobi, miód, sok owocowy, napój słodzony cukrem, napój słodzony słodzikiem spożywczym flight)
Wykonanie: Do czterech probówek wprowadzić po 2 cm3 roztworów glukozy, sacharozy, maltozy i skrobi. Równolegle przygotować cztery próbówki zawierające 2 g płynnego miodu z wodą (1:1), 2 cm3 soku owocowego, 2 cm3 napoju orzeźwiającego słodzonego sacharozą, 2 cm3 napoju light. Do każdej probówki doda, po 2,5 cm3 odczynników Fehlinga 1 i II, a następnie probówki ogrzewać przez lalka minut we wrzącej łaźni wodnej.
Obserwować zachodzące zmiany, omówić zachodzące reakcje chemiczne i napisać równanie reakcji chemicznej.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
dsc01569p Chemia żywności - 2009/2010Ćwiczenie 3. Skręcanie światła
w tesco macie po rabacie Chemia żywności — 2009/2010 Ćwiczenie 5. Mutarotacja glukozy 2 moNdrn3 rozt
dsc01566v Chemio żywności - - 200^/2010Ćwiczenie I. Odróżnianie akio/ od ketoz — próba Selfiwanowa
dsc01567n Chemia żywności—2009/2010 Ćwiczenie 4. Wyznaczanie skręcalności
str 1 tif Chemia Żywności —własność Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności IJR w Krakowie - 2009/2
str tif Chemia Żywności — własność Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności IłR w Krakowie - 2009/2
str tif Chemia Żywności - własność Katedray
więcej podobnych podstron