scan0004
30+60% i 55+85%. Oznaczenia zawartości cukru dokonywane za pomocą refraktometrów ręcznych są mniej dokładne aniżeli w refraktometrach Abbego lub zanurzeniowych, gdyż nie ma możliwości ścisłego przestrzegania temperatury pomiaru.
Należy pamiętać, że jeżeli badamy czyste, wodne roztwory cukru sacharozy, wówczas odczyty na skali cukrowej są zgodne z ich stężeniami. Natomiast w przypadku badania roztworów wieloskładnikowych odczyty skali cukrowej odpowiadają zawartości ekstraktu, tj. zawartości wypadkowej rozpuszczalnych w wodzie składników suchej substancji, nielotnych z parą wodną,
8.2.I.3. Metody polarymetryczne
Metody polarymetryczne wykorzystują zdolność węglowodanów do skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego, tj. takiego, którego drgania zachodzą tylko w jednej płaszczyźnie (rys. 8-7).
Rys. 8-7. Zasada rozchodzenia się światła: a) zwykłego, b) spolaryzowanego [10] [14] 1 — płaszczyzna drgań, 2 — płaszczyzna polaryzacji
Zdolność skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego mają związki zawierające tzw. atomy asymetryczne. Atomami asymetrycznymi mogą być atomy pierwiastków czterowartościowych, np. węgiel, krzem, jeżeli wszystkie ich wartościowości są wysycone różnymi podstawnikami.
b
I
a—C—c I
d
b
i
a—-Si—c
l
d
W cząsteczkach węglowodanów występują asymetryczne atomy węgla, Których np. aldehydowa forma glukozy zawiera 4, a formy półacetalowe po 5.
O
//
1C—H H—C—OH HO—^C—H H—^C—OH H—^C—OH 6CH2OH glukoza
(forma aldehydowa)
HO—^Ć—H H—C—OH HO—C—H
-OH
’CH,OH
/^-glukoza
H
H
HO
c OHH ° i I
c—c i i
H OH
H
pielkością charakterystyczną dla związków optycznie czynnych jest tzw. skręcalność właściwa, tj. kąt, o jaki skręcona zostaje ftaszczyzna światła spolaryzowanego przez roztwór substancji optyczni# czynnej, o stężeniu 1 g w 1 cm3, przy grubości warstwy 1 dm (10 cm), w określonej temperaturze (najczęściej 20°C) i przy określonej długości fali światła. Skręcalność właściwą odnosi się najczęściej do linii D widma sodowego, o długości fali 589,3 nm. Skręcenie może być w prawą stronę, czyli dodatnie (+) lub w lewą, czyli ujemne (—).
Wkręcalności właściwe ważniejszych cukrów przedstawiają się na-ffiępująco: glukoza —* [«]“ = +52,5° (dekstroza); fruktoza — [a]“ = -92,5° (lewuloza); sacharoza -— [«]“ = +66,5°; maltoza
259
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
IMG?85 5.9 Oznaczanie zawartości piasku, pyłu i iłu w gruntach Do oznaczenia w gruncie obecności pia
OZNACZANIE ZAWARTOŚCI CUKRU METODĄ SCBOORJLA W metodzie Schoorla zawartość cukrów jest określona w
Spektrofotometryczne oznaczanie jonów żelaza III za pomocą tiocjanianu (rodanku) potasuI.
21073 ScannedImage 55 wołane do życia jak gdyby za pomocą magicznej różdżki miasto al-Mansura odzied
3. Ćwiczenie A. Oznaczenie ilości sacharozy w próbce za pomocą areometru Bal linga Obliczenie polega
31 (325) 60 prostą 1 — określając w -en sposób płaszczyzną ot za pomocą dwóch prostych przecinającyc
100B87 124 8. Rysowanie sel *55*6* j a)b) RST Rn.
85 Rozdział 4 Konstrukcje stalowe bloku za pomocą polecenia edit-attribute. Tym sposobem otrzymujemy
scan0060 2 586.3.2. Sterylizacja radiacyjna Sterylizację powierzchni roboczych przeprowadza się za p
83714 Scan0065 (12) 18aNajbliższa przyszłość Najbliższą przyszłość wyrażamy w języku hiszpańskim za
BJ““L r cr~l D A, B, C, D oznaczają kolejne uzwojenia silnika. Za pomocą takiego sterowania można
więcej podobnych podstron