SL274142
Zmiany oksydacyjne pieczonego schabu (m. longissimus) wieprzowego o zmodyfikowanym składzie kwasów tłuszczowych w czasie przechowywania
2% dodatek oleju
|
słonecznik oliwa słon.+len |
oliwa+len | ||
|
n6/n3 |
9,13 5,56 |
6,09 |
4,69 |
|
TBARS |
mg MDA/kg | ||
|
Od |
0,63 0,79 |
0,97 |
0,60 |
|
9d |
4,99 4,14 |
4,71 |
4,43 |
|
Oksysterole pg/g mięsa | |||
|
i Od |
2,00 2,18 |
2,63 |
2,18 |
|
k 9 d |
9,86 8,10 |
12,39 |
9,73 |
|
1 |
Poilfcta Towarzystwo Zootechniczne - Kraków | ||
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Zmiana koloru Ulęgają karolenoidy i chlorofile, które są podatne na zmiany oksydacyjne. Na stabilnoś
POSTERY S11P25 WPŁYW DODATKU BHA I EKSTRAKTU Z ZIELONEJ HERBATY NA ZMIANY OKSYDACYJNE TŁUSZCZÓW W WY
P1090036 (2) P-oksydacja zużywa acylo-SCoA, który powstaje z wolnych kwasów tłuszczowych w cyto
- mogą,; wie nie ma paragrafu, który nie zostałby zmodyfikowany, dlatego trudno jest wskazać zmiany
SL274139 Tłuszcz a kruchość mięsa Tłuszcz sprzyja polepszeniu kruchości poprzez zmiany w strukturze
katalaza 4 stanowi 30 do 80%. Zaobserwowano, źe zmianom aktywności katalazy A towarzyszą zmiany akty
Włoskie?nia z makaronu Gnocchi ze schabem wieprzowym i papryką 350 g pokrojonego w kostkę schabu wi
Schab po meksykańsku Składniki Przepis 1 kg schabu wieprzowego 2 &nbs
schab przepis Schab z żłobamiSkCacCniki: 1 kg schabu wieprzowego, 4 ząbki czosnku,
katalaza 4 stanowi 30 do 80%. Zaobserwowano, że zmianom aktywności katalazy A towarzyszą zmiany akty
47 [1600x1200] II. Zmiany w materiale genetycznym Co o tym sądzisz?Rośliny zmodyfikowane genetycznie
DSC04923 (2) ZMIANY W ZIARNIE PODCZAS PRZECHOWYWANIA Wzrost ilości wolnych kwasów tłuszczowych Oksyd
więcej podobnych podstron